加古川市唯一の酒蔵「岡田本家」が手がける日本酒「花てがみ」を味わった。サルビアの酵母を使い、地元県立農業高校の生徒と造り上げた注目の一本だ。
花酵母と高校生とのコラボレーション
岡田本家は明治7年創業、加古川市内唯一の酒蔵。加古川の伏流水と兵庫県産酒米を使い、代表銘柄「盛典」をはじめ地域に根ざした日本酒を醸造している。「花てがみ」はサルビアの花から採取した酵母を使い、地元県立農業高校の生徒と共同開発した一本。甘口でありながら、後味にほんのりとしたキレの良さが感じられ、刺身や淡白な料理との相性は抜群。炙った一夜干しのイカとの組み合わせも絶品だ。